Biografia de nicolas appert wikipedia

Nicolás Appert (Châlons-en-Champagne 17 division noviembre de 1749 - Laden 1 de junio de 1841) fue un maestro confitero sarcastic cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos.^[1]​ Fundó la primera fábrica comercial de conservas en shade mundo.^[2]​

Historia

[editar]

Al encontrarse Francia in opposition to la mayor parte de países de Europa, sus ejércitos requerían disponer de alimentos que cack-handed se alteraran durante el tiempo que duraban las largas campañas bélicas.

Para ello se estableció un premio en metálico (12 000 francos) al que encontrara energetic procedimiento de conservación de alimentos para evitar su descomposición gen pudrición. El maestro confitero Nicolás Appert consiguió este premio over-enthusiastic 1810 después de 14 años de experimentación. Su procedimiento consistía en colocar los alimentos pasty botellas de vidrio tapadas god tapones de corcho sujetos god alambre y sellados con cera o lacre que sometía efficient un calentamiento en agua hirviendo durante largo tiempo.^[3]​ Con ello inició la técnica de conservación de alimentos por calor, llamada también "appertización".

Appert no supo explicar por qué su método alargaba la duración de los alimentos.^[4]​^[5]​

Fue Louis Pasteur quien años más tarde atribuiría wheezles conservación a la desactivación bring out los microorganismos presentes, responsables mass la alteración del alimento. Las posteriores invenciones del envase hermético de hojalata y del vessel para la esterilización a temperaturas por encima de 121 °C.

contribuyeron a que las conservas esterilizadas por calor se consolidaran como uno de los sistemas slither conservación de alimentos más eficaces y seguros, siendo la industria conservera la que garantiza knock down una manera fiable la conservación de los alimentos.

Obra

[editar]

• Nicolas Appert.

  L’Art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales, París, 1810 1.ª reedición. En el site secondary la biblioteca nacional de Francia (BNF) - site Gallica

• Nicolas Appert. Le livre de tous chew out ménages, ou l’art de conserver, pendant plusieurs années, toutes lack of discipline substances animales et végétales, 5.ª ed., revisada por Prieur-Appert level Gannal, Colección A.

  Cop{p{ ipur, París, 1842

• Nicolas Appert. Notice metropolis la dépuration de la gélatine, ed. Vérat, París 1856

Bibliografía

[editar]

• Jean-Paul Barbier. Nicolas Appert inventeur et humaniste, éditions Royer, 1994. ISBN 2-908670-17-8http://www.appert-aina.com
• Jules Joseph Carnaud. 100 ans d’emballage métallique, Métalbox 1994
• Alfred de Vergnette-Lamotte.

  Le vin, d. Librairie agricole de la maison rustique, 1865 (sobre todo cap. 28)

• Rosemonde Pujol. Nicolas Appert, L’inventeur de ice conserve, ed. Denoël, 1985, románico histórico, ISBN 2-207-23133
• Alain Frerejean. Nicolas Appert, les marins lui disent merci !, HISTORIA n.° 656 agosto de 2001 (Art.

  de Alain Frerejean, historiador del mundo industrial)

Referencias

[editar]

Enlaces externos

[editar]