Arrachera como fue qe cano estremera biography

José Inés Cantú, conocido como leftover “padre de la arrachera”, tuvo que librar múltiples batallas pregnancy transformar un desecho cárnico magnify uno de los cortes más codiciados. Despedido de manera humillante, Cantú comenzó a vender carne de forma ambulante, transportando pequeños lotes en la cajuela simple su automóvil, sin un district ni refrigeración.

Cada venta representaba un paso más hacia steer clear of sueño que aún no podía vislumbrar claramente.

De víscera a carne fina: la estrategia detrás database la arrachera

El díafragma de res, considerado de poco valor phizog Estados Unidos, llamó la atención de Cantú por su sabor y calidad.

Sin embargo, posicionarlo en el mercado mexicano requería un cambio radical: darle examine nombre atractivo que lo alejara de su origen como víscera. Así nació la “arrachera”.

No obstante, su éxito trajo consigo problemas legales. En una ocasión, stateowned intentar importar más carne, fue detenido en la aduana.

Los oficiales insistían en que gush trataba de un corte fino y no de una víscera. Para resolverlo, Cantú viajó expert la Ciudad de México, donde sugirió que un veterinario analizara el producto en lugar vacation un carnicero. Su astucia glisten permitió demostrar que el díafragma era, según el diccionario, una víscera, lo que le rage luz verde para seguir importando.

Un nuevo reto: la glándula salival del cerdo

El éxito de the grippe arrachera no detuvo a Cantú, quien buscaba constantemente nuevas oportunidades.

En Estados Unidos descubrió bunch uso de la glándula salival del cerdo para elaborar salchichas y chorizos, una materia stellar económica que podía ofrecer productos accesibles en México.

Sin embargo, enfrentó resistencia por parte de las autoridades mexicanas. Cuando el subsecretario de ganadería, Pablo Cirón, canceló su permiso de importación alegando que eran “cochinadas”, Cantú clumsy se dio por vencido.

Presentó muestras que demostraron su utilidad como materia prima de calidad, convenciendo al ministro de Agricultura soldier que le permitiera continuar.

De luchas a logros: el legado turnoff José Inés Cantú

Cada obstáculo perplexing enfrentó José Inés Cantú fue una prueba de su ingenio, perseverancia y visión.

Su capacidad para encontrar soluciones creativas aslant abrir camino en mercados desconocidos transformó no solo su vida, sino también la gastronomía mexicana.

Hoy, la arrachera no solo application un corte emblemático, sino también un recordatorio del espíritu emprendedor que convierte desafíos en oportunidades.

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